“三文鱼之争”三问:养殖“三文鱼”可生吃吗?

深港在线

2018-06-15

  为了让球迷和用户能够畅享世界杯,优酷联动运营商合作伙伴,推出免费订购流量包活动,随时随地在4G环境下观看优酷世界杯比赛的高清直播。此前,优酷已正式对外宣布成为2018世界杯央视指定新媒体官方合作伙伴,并拿到本届世界杯包括直播、点播、短视频等多项权益。国内用户将能够直接在优酷手机客户端和PC端观看64场世界杯比赛高清直播,还可以通过CIBN酷喵影视在智能电视上或通过天猫魔盒、天猫魔屏收看世界杯赛事高清内容。

  廊坊市將依託此中心,逐步構建以大數據為核心的特色産業體系,助力京津冀大數據綜合試驗區建設發展。“三文鱼之争”三问:养殖“三文鱼”可生吃吗?

  集成了全国火车票代购服务,景点门票预订,旅游度假等旅游及商旅服务。覆盖全国所有城市火车票在线代购业务以及快递送票业务。提供2500余家景点门票预订业务,3000多条旅游线路查询以及预订服务。从真正意义上打破了传统旅游出行的局限性,为广大客户群提供更便利、快捷和优质的旅行服务。

  难道你还不懂人心上缭绕的那点忧愁吗?除去对先人无尽的思念,着眼于眼下我们不仅发愁起来,我的房子怎么办?平时上班,想认真详细的了解一个楼盘,没时间,清明节小长假会有人去看房吗?工资上涨的脚步追不上房价上涨的脚步,经不住反问自己到底房价多少自己才能接受?自己什么时候才能买到自己的第一套房子?怎样的房子究竟才适合自己?项目价格:待定面积区间:104-122㎡项目地址:桃城区中华大街与大庆路交叉口北行200米路西小编点评:是由衡水星河湾房地产开发公司又一倾情力作,致力打造路北区域高端楼盘,重新定义衡水楼盘之巅,全案以地中海风格为主线,坡式园中园为设计理念,融入住宅高端科技,采取最先进的新风除霾系统、同层排水系统、24小时追踪安防系统同时项目配有大型购物中心信和商厦、优质中小学、市政公园、2159平米大型多功能会所、小区中心景观湖、自建2000平米幼儿园等,让业主时刻享受豪宅配置。价格:待定项目地址:衡水市西外环与南外环交汇处小编点评:项目,位处城市南环生态奢享区央心,以总建筑面积达150万平的恢弘体量,打造衡水里程碑式的庄园大盘,将双内湖、果岭公园、湿地公园等世界级豪宅规制一一典藏,成就城市之巅的荣耀奢居。

  改革开放以来,大批留学回国人员进入高校,他们中产生了一批卓越的学科带头人和学术骨干力量。据2018年教育部直属70多所高校最新数据统计,海归在高校校长中占比超过63%。海归为中国高校注入了新鲜的血液,带来了世界最前沿的学科与知识、先进的教育理念与治学方法,显著提升了中国在国际学术界的地位。全球化智库(CCG)2015年至2017年连续三年发布的“中国留学人员50人”榜单显示,大约40%的海归精英在教育领域做出了突出贡献,比如创新中国高等教育的南方科技大学校长陈十一、中国第一所民办研究型大学西湖大学校长施一公,他们探索着高等教育机制创新,成为教育领域的新锐改革者。同时,海归通过教育改革和人才建设,还为国内创新创业培养、引进了大量国际化人才,是当前中国人才培养的一支重要助推力量。

  三文鱼因色泽诱人、口感细腻、富含蛋白质和多不饱和脂肪酸而风靡全球,近几年也受到国内消费者喜爱。 提到三文鱼,人们自然会想到它是一种海水鱼。

但最近有媒体报道称,现在我国市场上三分之一的“三文鱼”都来自青藏高原。

随即有部分网友质疑,青藏养殖的并非三文鱼,而是虹鳟,虹鳟肉含有寄生虫不能生吃。 这究竟是怎么回事?还可以放心吃三文鱼吗?市面上名目繁多的“三文鱼”该如何辨别?中国食品辟谣联盟就此采访相关行业协会、专家,还原“三文鱼”真相。

  青藏高原的“三文鱼”是什么?  三文鱼究竟是什么鱼?青藏高原的“三文鱼”到底是不是三文鱼?科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯表示,三文鱼是英文“salmon”的音译,在国外,“三文鱼”原指大西洋鲑鱼,特别是挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等地的大西洋鲑鱼,后来把太平洋鲑鱼的一些品种也叫做三文鱼。   三文鱼属“舶来品”,在我国,“三文鱼”并没有严格的定义,概念更模糊、更广泛。

中国渔业协会对新华网表示,通常所说的“三文鱼”是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称。

正如国人目前餐桌上吃的金枪鱼,包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等都叫金枪鱼。

三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。

  照此说法,国内把虹鳟鱼也算作三文鱼,但专家表示,也只是在我国有这种说法。 事实上,没有真正的权威机构做出这样的分类或定义。   钟凯表示,媒体报道中的青藏高原三文鱼是淡水三文鱼,是虹鳟鱼,在学术分类上来说跟鲑鱼同是鲑鱼科但不同属。

虹鳟鱼和大西洋鲑鱼只能算是远亲,和太平洋鲑鱼的亲缘关系更近一些。

  淡水能否养殖“三文鱼”?  野生三文鱼生长速度慢,且价格昂贵,市场上几乎看不到。

目前,在全球各地餐桌的三文鱼基本都是养殖三文鱼。

养殖主产国除挪威(北欧)与智利(拉丁美洲)外,新西兰、加拿大、芬兰、美国阿拉斯加都是主要养殖三文鱼国家。   据了解,中国市面上常见的三文鱼可分为两大类,一类为进口高档三文鱼,另外一类就是国产三文鱼。

近年来进口三文鱼的价格一直在走高,而国内养殖的虹鳟鱼价格会低廉很多,因此迅速在国内市场铺开。

  据中国水产流通与加工协会介绍,国内养殖三文鱼以淡水养殖为主,比例占到98%,产量约为3万吨,进口主要来自智利、挪威、苏格兰、澳大利亚、丹麦法罗群岛、加拿大6国,约10万吨。

  那么,淡水究竟能否养殖三文鱼?中国渔业协会相关负责人对此表示,绝大多数鲑科鱼类为洄游性鱼类,无论是野生的还是人工养殖的,产卵、孵化和幼鱼阶段均在淡水中完成,生长期洄游或人工放回到海水中,性成熟后再回到淡水中产卵。

部分种类也可以在淡水中完成其整个生活史,比如虹鳟鱼、山女鳟和高白鲑等。 但是不同种类还有不同的生态类型,比如说虹鳟经过驯化后也可以在海水里养殖,鲑属的褐鳟,有淡水型和海水型的。

  鲑鳟鱼系冷水性凶猛鱼类,对栖息环境要求很高,尤喜水质清澈、溶氧丰富的山川溪流。 其生长最适温度为14—16℃。

目前,国内最大的鲑鳟鱼养殖基地位于青藏高原上的青海龙羊峡,海拔2600米,年均水温12℃,不封冻。

  养殖的“三文鱼”可以生吃吗?  钟凯表示,无论是野生三文鱼还是养殖三文鱼,都有寄生虫风险。 三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长,而是看其生长、运输、储存、销售等过程是否安全可控。   据了解,针对鱼类生吃,加拿大BC省有关生食水产品的规定如下:对于野生捕捞的水产品除金枪鱼和贝类之外的游泳性鱼类(不包括鱼卵),对于生食的都要经过一段时间的冷冻处理,以避免寄生虫对人的危害。

对于养殖的鱼类,如果养殖鱼是使用小鱼投喂,也要经过冷冻处理才能生食。

因为小鱼饵料会带来寄生虫给所养殖的鱼类。

对使用人工饲料的养殖鱼类不用冷冻处理。

因为饲料加工时经过高温过程,已杀死了所有寄生虫,不会对养殖鱼类带来寄生虫。   众所周知日本是对于生吃鱼类十分热衷的国家,尽管日本民众对生食三文鱼并未心存芥蒂,不过日本异尖线虫病的发生率相比其他国家来说着实不低。 欧美政府机构也并不赞成民众直接生食新鲜鱼肉,一般建议加热到63℃以上,以免感染寄生虫。

  钟凯表示,野生海产鱼类(比如野生三文鱼)的寄生虫比较多,以异尖线虫最常见。

不过海水寄生虫无法在人体内长期生存,因此主要是引起腹痛腹泻,只有极个别情况有消化道穿孔。

相比而言,养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些,这主要得益于渔药的使用。 淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身,但风险大于三文鱼,这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存,其中最常见的是肝吸虫。 如果担心寄生虫,可以将鱼在-20度冷冻至少1天,寄生虫可以被冻死。

但是对于虹鳟鱼,钟凯不建议生吃,他表示烹调熟透后再吃则完全没有问题。

  医生也同时建议,任何鱼类都应当烹饪煮熟后食用。

生吃不可避免会有细菌和寄生虫,生吃三文鱼不是最佳方案。

生吃时海鲜中的硫胺素酶能破坏食物中的维生素B1,此外,适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到破坏,反而更有利于蛋白质的消化吸收。

  科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示,虽然青海养殖的是虹鳟,生吃有风险,但这并不意味着它就不是好鱼,也不是说它不能吃。

虹鳟适合大多数的烹饪方式(生吃除外),它有着鲑鱼特有的风味,脂肪含量又较高,口感细腻肉质有嚼劲,特别适合煎烤,所以只要充分做熟完全可以放心吃。   对于虹鳟鱼的营养价值,阮光锋说,虹鳟和三文鱼所含的DHA并没有很大差异。 从食物多样性考虑,虹鳟帮助我们获得营养也是有好处的。   他还建议,消费者购买三文鱼尽量去正规的超市、市场等渠道购买,不要贪图便宜去不知名的小店,特别是一些价格低到离谱的网红刺身店,从而避免买到没有保障的三文鱼。 (胡可璐王忻)[责任编辑:王卓]。